菠菜的營養價值很高，可葷可素，味道鮮美，營養豐富，而且能通腸導便。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素相似，能使血糖保持穩定。菠菜中所含維生素E有保護皮膚和頭髮健康的作用。
那麼，如何吃才更營養呢？那當然是和雞蛋搭配！雞蛋是生活中常見的一種食材，營養價值高。菠菜與雞蛋結合，會產生不一樣的風味。雞蛋炒菠菜是一道簡單家常菜，菠菜與雞蛋都是我們平時常見的蔬菜，兩者結合在一起又會產生不一樣的風味。今天就跟著叮咚一起來看看吧~菠菜這樣吃，比藥還管用！
食材：菠菜、雞蛋、料酒、食用油
做法步驟：
1. 將菠菜清洗乾淨。
2. 雞蛋在碗中打散，加入鹽、料酒和少量清水，攪拌均勻。
3. 鍋中燒水，加入少量鹽和食用油，將菠菜焯水三分鐘後撈出，過一遍冰水。
4. 鍋中熱油，將雞蛋滑散炒熟後撈出，然後下入菠菜翻炒。
5. 加入蒜末炒香，菠菜炒熟後，加入炒好的雞蛋一同翻炒，調入鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1. 雞蛋中加入少量清水，可以讓雞蛋的口感更加嫩滑蓬鬆。
2. 食用菠菜前要先將其焯水，以除去其中的草酸。菠菜沒有焯水，會有大量的草酸進入體內，從而影響到鈣的吸收。
3. 菠菜在焯水的時候可以放點食用油，防止營養的流失，一般燙個三分鐘就可以去除草酸。
菠菜和雞蛋是非常好的搭配，菠菜蒸蛋、菠菜雞蛋餅等都是不錯的選擇，春天的菠菜新鮮，價格便宜，如果你想要吃菠菜，可以多吃一些，因為菠菜的營養價值很高，容易被身體吸收，多吃，對我們的健康非常有幫助。
