黑暗料理界的頭把交椅,童子尿蛋,不僅是一種美食,更是一種傳承

雞蛋,對於我們來說不陌生吧?好吃,營養又高,平時煮雞蛋、蒸雞蛋羹、糖雞蛋等等,沒有人不愛吃的。

但是,有一種雞蛋做法,很多人一聽到名字就幾欲作嘔,臉色都變了。但是浙江一帶,卻被很多人認為是人間美味之最,甚至還上過《舌尖上的中國》,在08年的時候入選了東陽非物質文化遺產。這種雞蛋叫做「童子尿蛋」。

童子尿蛋,顧名思義,就是用十歲以下男孩子尿液煮的雞蛋,是浙江東陽一道街頭巷尾的小吃。初春時節,你來到東陽的大街上,就會聞到一股刺鼻的尿味,不要懷疑,這就是童子尿煮蛋爆發出的「香味」。這個味道一爆發出來,才真正的標誌著東陽的春天到了。

全球有多少讓人難以接受,但是卻又美味至極的美食,我相信很多人都知道。臭豆腐、鯡魚罐頭、牛癟火鍋、毛雞蛋等等,這些美食一般人難以入口,但喜歡的人卻認為吃上一口就是人間至高享受的存在。在這麼多奇葩黑暗料理的映襯下,童子尿蛋,都不落下風,可以說妥妥地佔據著頭把交椅。

最開始聽到這種美食的名字的時候,我心裡只覺得這只是一種街頭小吃,就像平時燙火鍋用的撒尿牛丸一樣,總不至於真的把尿灌進去吧?但是真的到了東陽街頭,切身感受,才真正的知道,我的見識真的是太短淺了。

如果離開當地吃童子尿蛋,也許還沒有心理膈應感,至少尿味不會那麼刺鼻,但是如果站在東陽街頭小攤上吃上一顆,那種獨特的尿腥味兒,在碰到嘴唇的那一刻,就直衝自己的天靈蓋。在沒有加鹽的情況下,吃起來有點鹹,不齁,非常的入味。

煮蛋的時候,童子尿必須要浸泡過雞蛋,確保每一顆雞蛋都能接觸到精華,不需要加上其他的佐料,然後一百多顆蛋,放在大鐵鍋中煮上一天一夜,中間還要不停的加「料’,才有了童子尿蛋入味到蛋黃的鹹香。是不是想想就覺得非常的」酸爽「呀?

就是因為它獨特的製作方式,才在非遺菜譜上榜上有名,膈應是真膈應,美味卻也是真美味。

很多人認為,童子尿蛋,家家戶戶都會做,就是孩子的尿液當水,將蛋煮個十多分鐘就能吃了吧?畢竟我們平時吃的雞蛋,也是分分鐘就熟了可以吃了的。然而實際上,這道美食卻是需要花費大量的人力和時間精力才能成的。

這個最難的地方是收集童子尿,煮童子尿蛋的尿液需要的是4-8歲男孩兒的尿液,太大太小都不太行,因此一道到春天,那種幼稚園和小學學校,到處都放著花花綠綠的的盆子,要接童子尿,得小心翼翼的跟班主任商量,有時候還得準備點糖果,討好我們的小男孩兒們。各種方法想過,但要想收集到足夠多的尿液,也還是要花費很長時間,因為煮一大鍋的雞蛋,需要差不多上噸的尿液。

雞蛋需要煮至少24小時,中間不能加一點水。雞蛋洗乾淨之後,就倒入童尿,不用加其他的佐料,大火煮開,雞蛋煮熟後就撈出來被個敲破放進去繼續煮。如果是路邊攤架個鍋,碰到適齡的兒童,還能現場加點「料」,不得不說這個太重口味了。

煮雞蛋時還得不時的上下換位,讓雞蛋更為的入味,一天一夜過去,成噸的尿液收汁兒完成,就可以吃了。剛煮好的童子尿蛋味道非常好,看起來像茶葉蛋,呈暗黃色,聞著雖然刺鼻,但是吃起來卻特別的香。不得不感慨,這就是來自社會力量的美食啊!

童子尿煮蛋,這可以算得上是一種讓人很難接受的食物組合,到底是怎麼發明出來的呢?

據說古時候,人們很缺少食物,特別是鹽分,因為沒有鹽吃就沒有力氣,對於莊稼人來說非常的致命,為了補充鹽分,種田人們就收集了童子尿將雞蛋煮來吃,慢慢的身體鹽分就不缺少了。味道不錯的童子尿蛋就流傳了下來,成為了今天的非遺。

而且《本草綱目》裡面也記載說,童子尿確實有治療風寒熱頭痛和邪熱的功效。當地人認為,童子尿蛋,春天吃了不犯困,夏天吃了不會中暑,簡直是大補之物。

當然,再好吃的美食,也不能多食,尿液裡面本來就含鈉元素,鹽分比較高,多吃的話,很容易造成膽固醇升高等一系列疾病,不僅不會大補,還會給身體增添額外的負擔。

想著這個童子尿蛋的味道,光想想,我就有點受不了了,為了壓制住腦中的幻想,趕緊拿出手裡的手機,點了一份南京大派餐飲管理有限公司最出名的「波派炸雞」。

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在2019年和2020年,都入選了大眾點評的」南京必吃榜餐廳「,也是我們在辦公室必選的能量補充來源。點起來也方便,直接拿出手機,下單。這才是適合我的人間美食呀。

童子尿蛋,確實不是一般人可以接受的,但是喜歡的人,又喜歡到每天都得吃,就像我們喜歡吃」波派炸雞「一樣,已經成為了一種習慣。

所以,這種美食除了東陽當地人非常喜歡的道地美食之外,更是一種習慣,一種風俗表現。可以算得上是一種中華文化的「瑰寶」般的存在了,畢竟這也是我們中華文化的一部分,而且還是非常特別的一部分,是很有必要將這個非物質文化遺產,傳承下去的。