大家吃過「毛血旺」嗎？這可是叮咚的心頭愛！今天叮咚就來為大家介紹一下毛血旺。
毛血旺是一道俘虜了全國吃貨心靈的一道川菜，說的再具體點，它是一道重慶江湖菜，「毛」是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。現在，因為大多數人會覺得豬血粗糙不易入口，所以很多餐廳出售的毛血旺中會用鴨血來替代。
毛血旺，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，每一碗毛血旺裡都會有非常多的紅油，油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，是下飯的好伴侶。吃來的時候，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物，因為菜葉易掛油，吃起來更辣。
在川菜館裡它桌桌必點、人氣非常之高，在各類家常菜館、餐廳中它也是不可或缺的下飯菜，今天，叮咚就為大家帶來毛血旺的製作方法！
食材：滷鴨血、毛肚、蝦、火腿腸、黃瓜、豆芽、包菜、金針菇、千張
做法步驟：
1. 水燒開加勺鹽，鴨血焯水30秒、毛肚焯水10秒；水加料酒燒開，蝦焯到變紅撈出。
2. 鍋中熱油，油溫燒到7成熟，加入花椒炒香後，加入蒜塊、姜塊、小米辣段、幹辣椒段和半塊火鍋底料，炒香炒化，然後再加入豆瓣醬炒出香味。
3. 加入清水，開大火燒開後調味。
4. 加入兩勺鹽、一勺胡椒粉、半勺味精、半勺白糖。
5. 中大火，將所有素菜倒入鍋中煮熟後，轉小火下入蝦、鴨血、毛肚，煮1分鐘即可倒出。
6. 撈出後撒上蒜末、幹辣椒段、辣椒麵、熟芝麻、蔥花。
7. 最後，鍋中熱油，燒到七成熱後，將油潑到碗中即可。
辣椒香味、花椒香味、蔥蒜香味、肉香，這種複合在一起讓人滿足的香氣在上桌時就填滿了周圍空間，趁著熱氣夾起一片毛肚，辣而不刺激，舌頭微麻，更加上頭！趕緊用叮咚的做法，自己動手試試吧！