鹹燒白像我這樣蒸,大人小孩都愛吃!

從小在四川長大的朋友,對我接下來要介紹的這道菜一定不陌生,那就是「燒白」,逢年過節、飯店宴席都能看到它的身影,其他地方也有這道菜,只是不叫這個名字,而是叫「扣肉」。扣肉是用梅乾菜墊底,而四川的燒白,用的則是芽菜。四川的燒白因為吸收了芽菜的味道,所以更加濃鬱。

燒白也有甜鹹之分,今天我主要介紹的是鹹燒白。鹹燒白這道菜最大特點便是五花肉入口,油而不膩,芽菜吸收五花肉的油脂,肉香十足。一口芽菜配一片肉,軟糯細嫩的五花肉與脆爽的芽菜在口腔中迸發出互相制衡的口感,配上一碗熱騰騰的米飯,簡直就是下飯神器呢!

今天叮咚就教你鹹燒白的製作方法,趕快一起來學習吧!

食材:五花肉、姜、料酒、醬油、芽菜

做法步驟:

1.五花肉洗淨後,切成適當長短的肉塊,放入冷水鍋裡煮熟。

2.芽菜洗淨擠幹水分切碎,老薑洗淨切碎。

3.煮熟的五花肉撈出,先用料酒抹勻後晾乾,再用醬油抹勻,再次晾乾。

4.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱,放入五花肉炸至焦黃,五花肉皮朝下。

5.炸好的五花肉盛出,晾至不燙手,倒入清水浸泡1個小時左右。水量要全部淹沒五花肉。

6.醃好的五花肉裝進碗底排好,然後在澆入適量醬油。

7.裝入適量芽菜碎,將裝好食材的碗,放入蒸鍋,冷水上鍋大火蒸90分鐘左右。

8.蒸好的燒白,倒扣在盤子裡即可。

這道鹹香軟糯的鹹燒白你學會了?學會了就趕緊試試吧!