很多人對於豬蹄的印象就是一口咬下去滿滿的膠質感，滿口的膠原蛋白在舌尖上融化，是美食饋贈的愉悅感！而豬蹄在大家的印象中更多是像紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄等等這樣的「硬菜」，很多朋友都比較少接觸到用豬蹄做成的湯品，今天我們就來分享用豬蹄和黃豆以及蓮子製作而成的蹄花湯，具有強健身體器官，提高身體免疫力等多種功效，是「陽康」後恢復期的一款絕佳的食補菜餚！
<食材>
豬蹄400克、黃豆50克、磨皮蓮子50克、老薑一塊、大蔥2段、小蔥1根、香葉、八角、花椒
準備的食材
<做法>
步驟1：黃豆提前浸泡5個小時以上，豬蹄可以讓攤主剁成小塊，蓮子洗乾淨備用，老薑切片，大蔥切片，小蔥切成蔥花。
步驟2：將豬蹄清洗乾淨，放入大小均勻的碗中，加入香葉、八角、花椒、適量的鹽巴和白醋，最後加入沒過豬蹄的清水，浸泡半個小時以上。這個方法不僅能夠去腥還能增加肉類食材的新鮮度！
步驟3：浸泡好後，過濾掉碗中的水，保留香葉、花椒、八角。另外在鍋中加入足夠的水，倒入適量的料酒，進行焯水！在焯水過程中，要及時撇去浮沫。
步驟4：大概焯水10分鐘左右，撈出清洗乾淨，放入砂鍋中，加入大蔥、薑片，花椒最後加入足夠的水【最好多加一點，因為後面不能繼續加水】蓋上蓋子，開大火煮至沸騰後，繼續翻滾30分鐘左右。
步驟5：30分鐘後加入黃豆和蓮子，大火繼續翻滾20分鐘後，接著轉小火煨煮1個半小時左右。要注意，在小火煨煮的過程中，要注意攪拌，避免糊底而影響後期成品口感。
步驟6：一個半小時後，撒上蔥花，準備上桌【不喜歡的也可以不放】。
步驟7：準備一個蘸料：豆豉十顆（磨碎），五香粉1小勺，辣椒粉1小勺、油潑辣子1小勺，白芝麻1小勺，黑胡椒粉1小勺，淋上滾燙的香油，趁熱攪拌均勻後，在加入1勺生抽和陳醋，最後撒上小蔥花！
溫馨小貼士：
1、不喜歡黃豆和蓮子的朋友也可以換成花生、芸豆等等。
2、最後的蘸料可以根據自己喜歡的口味進行調味。
3、黃豆性偏寒，胃寒者還是少食為主！還有黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，嚴重的肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘患者最好諮詢醫生後食用！