鍛打菜刀和普通的菜刀區別

鍛打菜刀和普通的菜刀區別以前的菜刀用的時間長了就會生鏽，而現在的菜刀則不會。在很久以前，我們的祖先在很久遠之前就發明了一個神奇的東西：鍛打菜刀。當時世界上只有中國有這種鍛造技術，而當時這種技術也只被中國人掌握，所以我們中國人用得最多了。

鍛打菜刀是先用鐵錘將鋼打成比較薄而鋒利的片，再經過兩次鍛打製成鍛鋼刀（一般在一到二次）。鍛打刀要比一般的菜刀更厚，而且是經過兩次鍛打製成的，所以更加耐用。而鐵器也會生鏽，所以鐵器就很容易壞掉了。而鐵器也比平常的刀更硬一些，所以就不會生鏽了。

在鍛造時是通過鍛錘來鍛打的，所以人們就將鋼鐵叫作鐵塊。因為鐵塊中含有雜質使它變得更硬很容易折斷，所以經過鍛打之後又能增強刀體韌性和增加硬度、提高鋒利度和耐磨性。

現在人們使用最多的鐵製刀具一般是切刀、切肉刀以及砍骨用的砍骨刀等等。這些類型的刀具都有一個特點——重量比較輕、比較薄、不容易生鏽以及價格便宜。

但是在我們中國人看來鍛打和鍛打菜刀根本就不是一種東西。其實在歐洲國家也有很多類似於我們這裡一樣只有一種類型「鐵」做刀具的鋼材被叫做VG10或者是VG10不鏽鋼，而這種鐵不是我們通常所說「不鏽鋼」而是用鐵碳合金做成的鋼叫作V2O5 （也有叫「鎢鋼」）。

因為它們都具有非常好的耐磨、抗腐蝕以及不生鏽三大優點：

第一個優點：鍛打材料比鐵碳合金更好，更能抗腐蝕和耐磨性；

第二個優點：這種材料在熱處理之後更加鋒利；

第三個優點：它擁有非常好、非常輕及耐腐蝕等一系列性能。

這一點可是讓許多人都很疑惑！因為他們並不知道怎麼區分它們！

所以我們也就只好通過圖片來進行對比了：左邊是中國特有風格、右邊是外國風格；左邊中國特色、右邊外國特色；下面是我們平常在家裡經常使用卻找不到它們蹤跡的鐵製菜刀……這是因為這兩種刀有著很大區別：

鍛打菜刀：

鍛打菜刀是指先用鐵錘將一塊鐵打成比較薄而鋒利的片，再經過兩次鍛打後做成的。

而正常使用刀：

一般是用鐵直接打成比較厚且鋒利的刀片，然後再通過鍛打工藝做成刀體。

而現代生產的刀具，刀體是由機器來製造，而且每把刀都是一樣的。