過年想拒絕「重陽」,就多喝此湯,補充足夠營養養,提高免疫力!

正值新春佳節,又恰逢新冠傳染病的嚴峻挑戰,這階段有些人剛好「陽康」,由於各種原因不注意休養,又出現了「重陽」的情況。休養好不僅體現在於要休息好,更體現在要「吃好」,讓身體吸收充足的營養,尤其是充足的優質蛋白質,這樣才能幫助身體收穫強大的免疫力來和病毒作鬥爭。而在凜冽的寒冬裡,誰都想喝上一碗熱乎乎的靚湯。今天我們來分享一道高營養、高蛋白的「豆腐魚頭湯」,順便分享一下做魚湯不腥最簡單易學的小技巧!

<食材>

魚頭1隻、嫩豆腐1塊、老薑1塊、小蔥1把、枸杞適量、料酒

<做法>

步驟1:

將魚頭塗抹上少量的鹽巴和料酒,醃製20分鐘左右。

步驟2:

鍋中加入適量的油,燒開後,放入魚頭,小火慢煎。

先煎魚皮的那面;再翻過來,煎帶有魚骨的一面,

煎上2-3分鐘,激發出魚香味後,再沿鍋邊均勻地淋上料酒,

一定要沿鍋邊淋,因為才能更好地激發酒香味,

在這裡料酒的量可以適當多一點,

加入酒後,再開大火,接著加入薑片和蔥白。

步驟3:

加入超過魚頭的開水,

其實做魚湯的時候,加開水熱水都沒影響,

只要水夠多,火力夠大,都可以把湯汁熬成奶白色,

不過家用的鍋普遍都比較小,

火候相對也比較小,加開水是更好的選擇!

加好開水後,大火燒開,保持沸騰7-8分鐘左右,

煮的過程中要用勺子把煮出的浮沫撇掉!

步驟4:

保持沸騰5分鐘後,加入切好的豆腐,大火煮開,繼續燉上5-6分鐘。

步驟5:

時間到後,放上蔥結和枸杞,

稍微煮沸一下,加上鹽調味即可,

由於魚本身自帶鮮味,

就不用再加味精、雞精等提鮮的調味品了!

 

溫馨小提示:

1、不喜歡魚頭的話,也可以用整條魚,任何種類的魚都可以!

2、用到的豆腐,選擇嫩豆腐和老豆腐都是可以的,只是用到的如果是老豆腐,就要提前2-3分鐘加入湯中。