大家對於海南的印象是什麼？蔚藍的天空，一眼望不到邊的大海，又細又軟的沙灘邊有幾棵弧的非常有性格的椰子樹，上面掛著一簇簇的椰子。我們提著波西米亞風的裙角，打著光腳，漫步在沙灘上，享受旅途得到愜意和生活的美好……。
是的，對於我們大多數人來說，陽光、沙灘、藍天、大海、椰子樹，就是海南最明顯的標誌，它們組成了我們心中旅遊的聖地，更造就了海南島獨特的風景。但是，海南有的只有這嗎？殊不知，這裡還有一種只能在海南吃到的臭到極致的魚茶。
很多人看到這裡，就很想反駁，魚茶？都沒聽說過？臭到極致？有鯡魚罐頭臭嗎？
然而，讓全球聽到名字就聞風喪膽的鯡魚罐頭，在海南魚茶麵前都得靠邊站。但是雖然魚茶非常的臭，但是實際上這確實海南當地人從古吃到今的一道特有的美食。招待貴客要上它，走親訪友也要帶上兩罐，更是當地家家餐桌上逢年過節的必備美食。
海南魚茶，說是茶，其實與茶沒有半點相干。就像絲襪奶茶裡撈不出絲襪，老婆餅裡沒有老婆一樣，海南魚茶也不是茶。是海南白沙、瓊中、五指山等地黎族同胞們最喜歡的美食之一。
它的味道有點像腐爛了的魚肉，或者說已經餿了的剩菜剩飯，再或者說像那什麼之後的「嘔吐物」無論從望、聞、嘗方面，感官體驗都不是太好。很多人認為，這個會不會就像東陽的童子尿蛋一樣，古時因為缺少糧食和鹽分，才想著用童子尿煮雞蛋吃。
海南魚茶卻恰恰相反，它反而是因為人們生活有了富足，食物吃不完，但是奔著節約的原則，黎族人將吃不完的魚肉和米飯混合在一起放在罈子準備倒掉，卻被忘在了腦後。半個多月過去了，魚肉和飯之發生了奇妙的化學反應，散發出一股奇特的「異香」，這讓當時的主人非常的好奇。在好奇心驅使下嘗了一口，驚為天人，這不，海南魚茶就流傳至今了。
魚茶其實做起來很簡單，就是將新鮮的魚和熟飯混合放置壇中自然發酵。每年到了豐收季節，黎族的婦女們就會將收穫的魚去掉鱗片和內臟，切成兩寸長五分後的一塊塊帶著皮的魚肉。然後再洗乾淨，瀝乾水分，撒上些許食鹽。有的甚至會用石頭將包好的魚肉壓緊，擠幹水分。
等水分幹的差不多了之後，就將蒸熟的米飯和魚肉攪合攪合，放在罐子裡，用力壓緊，最後用芭蕉葉等大一點的葉子封緊壇口，放到陰涼處等待發酵。
就這樣等待差不多一個月左右，發酵完成，待魚茶成為了糊糊狀，散發出直衝天靈蓋的「異香」，就說明魚茶製作成功了。
現在很多人還會在製作過程中加上一點酒麴，罈子要求也非常的高，必須要乾燥、乾淨，不能有一點油腥或者汙物，否則魚茶做出來味道就不會正宗。做好的魚茶可以放置很久的時間，招待貴客或者過年過節的時候，就挖出一勺來配飯，那滋味，怎一個酸爽可形容。
為什麼說鯡魚罐頭還得排在海南魚茶的後面呢？因為鯡魚罐頭製作出來，味道比較單一，只有發酵後的鯡魚味兒。但是海南魚茶就非常有層次了，腐爛的魚腥味兒，米的發酵味兒，這酸臭，打開蓋子就能讓你上頭，臭、酸、鹹、香，這怪味一浪高過一浪。很多人說，第一次聞到海南魚茶，簡直瞬間腦袋發懵、無法思考了。那攻擊力，是不是比鯡魚罐頭強多了？
但是海南魚茶有個非常道地的說法，「初嘗怯之，二次適之，三次隱之」。所以是一種典型的聞著臭吃著香的美食，喜歡人頓頓都離不開，不喜歡沒有嘗試過的人，光聞著味兒都能退避三舍。
雖然說「魚茶」的味道非常的奇特，但是卻受到很多人的喜歡，在海南，黎族家庭每年春天都會做上幾罐，以供一年食用的量。街上，到處都有魚茶店，還有專門有製作魚茶的品牌，將魚茶製作好後帶上精美的包裝，遠銷國內外。
魚茶的味道酸爽中帶著點兒芳香，嘗一口柔軟又韌勁兒，吃完五內透明，神清氣爽，現在已經有越來越多的中外食客青睞上這種美食了。
我們知道魚茶這種美食，是在去年12月份，我們一家人去到海南，就嘗到了這個傳說中的魚茶。第一次吃的時候，我們入口還不是特別的習慣。但是後面我們將自己行李箱裡面帶的「波派炸雞」和「波派蛋」拿出來，搭配著這個魚茶吃，卻別有一番滋味。
「波派炸雞」和「波派蛋」是我們一家人都喜歡吃的美食，所以專門拿了一個行李箱來放，它們生產自南京大派餐飲管理有限公司，這個公司在我們當地可不得了，雖然成立才短短七年時間，卻在全國建立了有21家連鎖。年營業額能達到3000萬人民幣。並在19年和20年都入選了大眾點評的「南京必吃榜餐廳」，在它店鋪下面一溜色的全是五星好評。因此，我們一家人走哪兒都帶著。
上次去海南，拿出來搭配著魚茶吃，就讓我們愛上了魚茶的味道。從此以後，我們家，大概不僅僅有「波派炸雞」和「波派蛋」了，還會有海南魚茶。
我們旅遊，經常會將海南作為目的地首選，去過海南的人也是不計其數。有機會去到海南，不要只享受那裡獨特的風景，也可以嘗嘗代表當地黎族風俗習慣的魚茶，那酸臭味兒，絕對會讓你一輩子難忘的。旅遊不就是這樣嗎？走遍天下吃遍天下，每一個當地的美食，都值得去試一試。