在年夜飯的餐桌上，蒸菜是必不可少的，過年吃蒸菜寓意著新的一年事業蒸蒸日上。而最近又是恰逢新冠傳染病高發的特殊時期，提高免疫力是非常有必要的，在飲食上下功夫是提高免疫力的有效捷徑之一。所以過年期間，既要吃得好，又要吃得有營養，今天我們就來分享一道由蛤蜊和雞蛋為主要食材做成的「蛤蜊蒸蛋」，不僅寓意好，營養價值還非常高！
<食材>
蛤蜊12個、雞蛋3個、姜、小蔥、蒸魚豉油、香油
<做法>
步驟1：
鍋中燒水，
水開後，加入薑片、蔥白、蛤蜊；
看到蛤蜊煮開後，立馬撈出，用冷水清洗乾淨，
每個蛤蜊開口時間不同，這時要開口一個撈一個。
步驟2：
煮好的蛤蜊放入盤中備用。
步驟3：
碗中打入3個雞蛋，
加入適量的鹽；
將雞蛋液攪拌均勻，
按照雞蛋和水比例為1.5:1的比例加水；
步驟4：
過濾雞蛋液；
淋到蛤蜊上；
步驟5：
鍋中加水和姜塊，大火燒開，
將蛤蜊和雞蛋放在蒸架上；
用保鮮膜或大小適合的蓋子覆蓋，
蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右；
10分鐘過後，關火再燜1分鐘。
步驟6：
鍋中取出，
淋上適量的蒸魚豉油；
撒上蔥花，
最後澆上滾燙的香油，即可上桌。
溫馨小提示：
1、喜歡蒸蛋厚一點的話，可以多加雞蛋或者減少水量即可。
2、雞蛋一定要攪拌得充分、均勻；而且淋上蛤蜊之前一定要過濾網，這樣雞蛋蒸出來才會更加嫩滑。
3、澆的熱油是用香油，香油具有保護血管，潤腸通便作用。不喜歡的香油的話，也可以選擇用其它的植物油。
