年夜飯的必備蒸菜:寓意好、營養高;還是陽康後的最佳食補!

在年夜飯的餐桌上,蒸菜是必不可少的,過年吃蒸菜寓意著新的一年事業蒸蒸日上。而最近又是恰逢新冠傳染病高發的特殊時期,提高免疫力是非常有必要的,在飲食上下功夫是提高免疫力的有效捷徑之一。所以過年期間,既要吃得好,又要吃得有營養,今天我們就來分享一道由蛤蜊和雞蛋為主要食材做成的「蛤蜊蒸蛋」,不僅寓意好,營養價值還非常高!

<食材>

蛤蜊12個、雞蛋3個、姜、小蔥、蒸魚豉油、香油

<做法>

步驟1:

鍋中燒水,

水開後,加入薑片、蔥白、蛤蜊;

看到蛤蜊煮開後,立馬撈出,用冷水清洗乾淨,

每個蛤蜊開口時間不同,這時要開口一個撈一個。

步驟2:

煮好的蛤蜊放入盤中備用。

步驟3:

碗中打入3個雞蛋,

加入適量的鹽;

將雞蛋液攪拌均勻,

按照雞蛋和水比例為1.5:1的比例加水;

步驟4:

過濾雞蛋液;

淋到蛤蜊上;

步驟5:

鍋中加水和姜塊,大火燒開,

將蛤蜊和雞蛋放在蒸架上;

用保鮮膜或大小適合的蓋子覆蓋,

蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘左右;

10分鐘過後,關火再燜1分鐘。

步驟6:

鍋中取出,

淋上適量的蒸魚豉油;

撒上蔥花,

最後澆上滾燙的香油,即可上桌。

溫馨小提示:

1、喜歡蒸蛋厚一點的話,可以多加雞蛋或者減少水量即可。

2、雞蛋一定要攪拌得充分、均勻;而且淋上蛤蜊之前一定要過濾網,這樣雞蛋蒸出來才會更加嫩滑。

3、澆的熱油是用香油,香油具有保護血管,潤腸通便作用。不喜歡的香油的話,也可以選擇用其它的植物油。