如果你要問叮咚，光看著就流口水的菜是什麼，那我一定會告訴你是「口水雞」。
口水雞是四川省達州市一道極為常見的涼拌菜，之所以被稱為「口水雞」，是因為它裡面放了大量的辣椒和麻椒，吃了之後會讓人的舌頭都麻痺，口水直流。
口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，脆彈的雞皮、滑嫩的雞肉搭配上料汁，簡直是一場味蕾的大爆炸！雞肉中富含蛋白質，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，不僅可以增強體力，而且對營養不良、貧血虛弱的人群也有很好的食療作用。口水雞口感的獨特滿足了人們口味上的需求，富含的營養補充了很多人體所需的營養物質。
但有時候想在家吃卻苦惱做不出餐廳的味道，下面叮咚就教大家如何在家做出餐廳味道的口水雞！
食材：
雞腿、黃瓜、蒜、香菜、蔥、熟花生碎、芝麻粒、料酒、生抽、醋、辣椒油、辣椒麵、花椒麵、雞精、麻油、剁椒醬、白砂糖
做法步驟：
1. 將雞腿洗淨後，用牙籤扎一下，然後冷水下鍋，放入大蔥和料酒煮25分鐘。
2. 煮的過程中，撈出血沫，然後盛出少部分雞湯備用。
3. 調製醬汁：蒜末、三勺生抽、兩勺醋、一勺剁椒醬、一勺白砂糖、適量雞精、半勺花椒麵、一勺辣椒麵、三勺辣椒油、半勺麻油，再加兩勺雞湯。
4. 雞腿煮好後過冷水，然後剁成塊，盤子裡鋪上黃瓜絲，然後將調好的料汁淋在雞腿肉上，最後撒上蔥末、花生碎和芝麻粒。
要想做出道地美味的口水雞，叮咚提醒你必須要掌握兩個要點。一是一定要將雞肉煮到斷生後過一遍冰水，這樣能使雞皮更加酥脆，用料汁浸泡後，才會更加入味。二是要用大量的辣椒油、辣椒麵、花椒麵來進行調味，才能達到又麻又辣，讓人直流口水的效果哦！