家庭版自製簡易甜水麵,好吃到原地開店!

叮!又來給大家分享美食啦!上次的擔擔麵有人動手做了嗎?有沒有成功呢?

今天我又為大家帶來了一款成都的特色早餐——甜水麵。

甜水麵是四川成都非常有名的一道地方特色小吃,顧名思義就是麵條中有甜甜的味道,但又不失香辣的口感,麵條還非常筋道。甜水麵是川渝兩三百款麵條中,最獨具個性和風味特色的一款麵條。

甜水麵與其他麵食不同的地方主要有兩點,一是麵條,二是調料。甜水麵的麵條比一般的麵條粗很多,大概有一根筷子那麼粗,所以常被人們稱為「棍棍面」。甜水麵主要突出的就是甜味,其次才是辣味,採用特製的複製醬油,再加入一點蒜泥和油潑辣子,味道非常的獨特,讓人吃了第一口還想再吃第二口!

接下來就讓小早帶著大家來自製一碗簡易甜水麵,不用出門也能品嘗美味。

食材:

麵粉300g、水300g、鹽3g、香葉、八角、桂皮、草寇、蒜泥、冰糖2顆、紅糖50g、醬油200g

做法步驟:

1. 將麵粉、水和鹽均勻混合,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麵團,把麵團用保鮮膜裹起來醒發半小時。

2. 鍋內放入200g清水,加入香葉、八角、桂皮、和草寇煮開,待煮出香味後,放入冰糖和紅糖,均勻攪拌煮五分鐘後放入醬油。

3. 將煮好的醬汁過濾,放涼備用。

4. 將醒好的麵團擀成麵皮,不需要太薄,將麵皮切成均勻的條狀,稍微用手搓圓潤一點,搓成麵條。

5. 鍋中加入清水燒開,加入擀好的麵條,面煮熟至能夾斷即可。

6. 面撈出,加入準備好的醬汁,再加一點蒜泥和油潑辣子。

小提示:

1.小碗裡調配的料汁剛好一碗麵的湯料汁,可以吃一碗調一碗。

2.關鍵是醬油要熬治好,香葉和草寇很重要,能使熬出來的醬油有股肉香味。

3.剩餘的複製醬油可以用小瓶裝起來,萬物皆可拌!