宮保雞丁如何統一全世界的胃?

宮保雞丁如何統一全世界的胃?

要說四川美食,宮保雞丁一定榜上有名。「宮保雞丁」作為第一個進入英語詞典的川菜,馳名中外。

關於「宮保雞丁」這個名字的由來,不能不提及清代一位地方官「丁寶楨」。傳說丁寶楨就是這道菜的創造者。「宮保雞丁」裡的「宮保」,就是指丁寶楨,他去世後被封為「太子太保」。

為什麼宮保雞丁能夠統一全世界的胃呢?究其根源是百吃不膩,老少皆宜。

宮保雞丁的主料採用的是雞肉,肉質鮮嫩,老少都能吃,味道甜中帶辣,足夠下飯,其中花生米更是下酒菜的絕佳選擇。

宮保雞丁的做法各地都略有不同,但基本都使用雞肉為主料,輔以花生米、幹辣椒等炒制而成。做法上,四川人更偏好用雞腿肉,更加鮮嫩富有彈性,鬆軟入味。

今天,小叮咚就為你帶來道地川式做法的宮保雞丁,讓你足不出戶吃川菜!

食材:

雞腿肉、花生米、黃瓜

配料:

鹽、雞蛋、醋、白糖、老抽、生抽、蔥、蒜、花椒、姜、幹辣椒、澱粉、胡椒粉

步驟:

1. 取一空碗,加入3勺醋、3勺白糖、1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽和一勺澱粉,調成料汁。

2. 冷鍋熱油,在鍋中加入花生米炸至酥脆後撈出。

3. 將雞腿肉切成丁狀,加入1顆雞蛋、半勺胡椒粉、半勺鹽、1勺生抽、3勺澱粉,用手攪拌。

4. 冷鍋熱油,滑入雞肉,炒熟後盛出。

5. 將雞肉和花生米一同下入鍋中,翻炒入味後,倒入料汁,小火翻炒一分鐘。

溫馨提示:

1. 炸花生米要全程小火,且要不停攪拌,才能保證均勻上色,防止夾生。

2. 為了燒菜時間,讓雞肉口感更加嫩滑,一定要提前備好料汁。

這樣一道顏值與口感兼具的四川名菜就做好啦!剛出鍋的宮保雞丁香味撲鼻,雞肉的嫩滑搭配上花生的酥脆,作為下飯菜再合適不過了,不知不覺就會多幹幾碗米飯。