宜春多戶村民燻臘肉燒了房子,這幾種簡單美味的法子還不看看

近日,宜春市三陽鎮一村民房屋因燻臘肉時,滴出的油脂掉入火盆濺出火星導致起火,宜工大道特勤站接警後立即出動2車14人員前往處置。消防救援人員到場後,搭建在家門口的燻臘肉小屋已被燒塌,而屋主所燻制的臘肉也燃燒殆盡。

燻臘肉是很多地方的一道傳統美食,有其獨特的風味,讓人回味無窮。

製作燻制臘肉一般都是在冬天做,但隨著生活條件的改善和對飲食要求的提高,很多人都喜歡在家燻制臘肉。

但是燻制過程中,燻料使用不當會對人體造成傷害。

所以一定要注意燻制過程中的安全衛生問題。

這裡介紹幾種方法,讓大家可以用最安全、最簡單的方法來製作臘肉:

一、用鋸末燻肉

1、準備原料:鮮豬後腿肉500克,鹽5克,花椒3克。

2、將鋸末和鹽放入容器中拌勻後,將肉塊掛在鐵鉤上,先在上面鋪一層鮮鋸末再加入白糖和花椒等。

3、將掛好的肉放入燻鍋內。

二、用柏樹枝和鋸末混合燻肉

1、準備柏樹枝10公斤、鋸末5公斤。

2、將柏樹枝剪成3-4釐米長的小段,鋸末用水浸泡4-5小時(水中可加少許鹽),泡好後取其部分和鋸末混合,然後加水50-80毫升(以使其充分泡透)與柏樹樹枝攪拌均勻。

3、將拌好的柏樹樹枝和鋸末放入鍋中,加水煮沸3-5分鐘(不能超過10分鐘)(可加入少量食鹽)。

4、將燻肉用棉線串好掛在燻房內的火盆上,上面蓋一層布,點燃松枝或者柏樹樹枝(或鋸末)火進行燻制,大約15至20分鐘即可。

5、燻煮好的臘肉放置一個月以上即可食用。

三、用食鹽燻肉、白酒等

食鹽與白酒按100:1的比例混合,加水攪拌均勻,放在燻爐內燻。

食鹽量多的情況下,可在燻爐上放一塊竹片或木板上用報紙墊著,可減少鹽的溢出。

四、煮熟後再燻制

將新鮮豬肉用鹽和花椒、大料等佐料醃製,煮熟後再進行燻制,這是目前最普遍的方法。

臘肉最好選用後腿肉和五花肉,因為後腿部位是瘦肉的地方較多,而五花肉中含脂肪更多。

在煮臘肉之前,先把這些肉塊洗乾淨,然後放入開水中,用筷子把肉皮一次扎透(不要扎透就可以),然後把這些肉塊放在鍋裡再煮15分鐘左右。

在煮肉過程中不可翻動肉塊,以免影響口感。

五、煙燻的方法:

用鐵釘在豬體上鑽一個洞,直徑約為1釐米,長3釐米。

用鐵絲將鐵釘固定在洞上。

將醃製好的肉掛在一個木架上,肉上面蓋一層紙或草。

將燃燒的木炭和鋸末按一定比例加入水調和成溼煙進行煙燻。

當燻肉表面出現微紅且開始出煙時,即可進行燻制,在20-30分鐘後即可取出食用。