四川這三種早餐你見過嗎?

每天喚醒一座城市的是什麼?是早餐的香味!今天小早為你帶來三款不一樣的早餐!

軍屯鍋魁

在四川,鍋魁又叫「鍋盔」主要是指軍屯鍋魁。軍屯鍋魁歷史悠久,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、木馬練兵,「軍屯」由此而得名。現在不論是走在城市還是鄉村的街道上,都能看到鍋魁的身影,特別是在早上,四川人常把它當作早餐。每當路過一個鍋魁攤,攤前總會圍著幾個顧客,他們都期待著能快點吃上一個新鮮出爐的鍋魁,酥酥脆脆,開啟這美好的一天。

軍屯鍋魁色澤金黃,外皮酥脆,肉餡飽滿,回味無窮,第一口咬下去,首先是一層薄薄的麵皮混合著酥油,一股濃鬱的蔥香撲鼻而來。第二次咬下去,麵皮混合著一股新鮮的肉香和辛辣的香味,在口腔中「迴蕩」。

如今,隨著各地區人們口味的不同,軍屯鍋魁經過不斷地發展和變化,衍生出了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、混糖鍋盔等十多個品種。

四川油茶

四川油茶是川渝地區特有的名小吃,常被當做早餐,大多出現在冬天的小攤販或小吃店裡,和北方的油茶大不相同。

四川油茶屬於川菜系,以米作為主料,將米碾碎,水開揭鍋,將米加入鍋中,用大火烹煮。煮油茶可以根據自己的喜好口感,調整米糊糊的濃稠度,等到鍋裡冒白泡泡後就可以關火。

作為四川人,如果單吃一碗白油茶肯定是不盡興的,必須得配上「佐料」才更有味。吃油茶時,搭配上一把炒麵、一勺大頭菜、幾顆花生米、一小勺黃豆,最後再來兩勺特色辣油,撒上蔥花,一碗四川特色油茶就製作完成了!

方油糕(餈粑塊)

方油糕又被叫作餈粑塊,是四川省、湖北省和安徽省等地的特色小吃,色澤棕黃,皮酥內軟,香脆味美,鹹鮮微麻。小的時候,在上學的路上常常會看見小攤販在售賣。小攤販售賣的早餐種類很多,有稀飯、豆漿、油條、雞蛋、包子、麻園、餈粑塊等,我以前最常的早餐搭配就是一碗稀飯搭配一個餈粑塊。

餈粑塊,軟糯香甜的糯米和花椒混合,切成三釐米左右的長方形小塊,放入鍋中經過油炸,外皮酥脆,散發出淡淡的花椒味,混合著油香,垂涎欲滴。拿起來第一口咬下去,糯米微微粘牙,慢慢咀嚼,糯米和花椒在口中被碾碎,酥麻的滋味立刻從舌尖傳遞到腳丫!