四川人的一天,從一碗肥腸粉開始

對於愛吃肥腸的人來說,肥腸就是最美味的食物,輕易就能被它牽走了魂,然而作為四川特色的「肥腸粉」更是,很多四川人的一天也都是從一碗肥腸粉開始的。

肥腸粉最早起源於清朝末年成都雙流縣白家鎮,至今已有一百多年的歷史,在四川的各大小吃店、早餐鋪都能看到肥腸粉的身影。特別是冬日裡飢腸轆轆時,坐在小店門前嗦上一碗肥腸粉,保你在寒冷的冬天瞬間溫暖。

如果你喜歡吃肥腸,那麼今天的這個肥腸粉配方你一定要收藏!

食材:

粉條、豬骨、肥腸、生薑、泡辣椒、豆瓣醬、八角、香葉、花椒、幹辣椒、紅辣椒油、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蒜、香菜、大頭芽菜、油酥黃豆、味精

做法步驟:

1. 準備粉條,放在熱水中將其泡軟。

2. 將豬骨熬湯。

3. 乾淨的肥腸,加入醋、鹽抓勻醃製30分鐘後衝洗乾淨切塊。

4. 鍋中熱油,加入兩勺豆瓣醬、蒜瓣、火鍋底料炒香,倒入切好的肥腸翻炒,倒入開水,淹沒肥腸,放入八角、香葉,煮40分鐘後即可撈出肥腸。

5. 起油鍋,放入姜、泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒,炒香後放入非常爆炒,然後加熬好的豬骨湯,燒沸後慢燉1小時。

6. 準備料碗:紅辣椒油、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽菜、油酥黃豆、味精。

7. 起鍋燒水至沸騰,放泡軟的粉,煮兩分鐘撈到碗中,加入肥腸和肥腸湯即可。

溫馨提示:

1. 粉條要準備由紅薯澱粉加工而成的乾粉條。

2. 喜歡吃青菜的,可以適當加幾根青菜,更加美味。

粉Q彈爽滑,再搭配滷好的肥腸,每口都是料,好吃到連湯都想喝光,不管是早上起床還是深夜追劇,煮上一碗方便又美味!