你是否曾經有過打開冰箱門尋找想吃的東西，然後你從後面的角落裡拿出來的東西卻被凍成像磚塊一樣硬？你可能想知道為什麼一個冰箱用來低溫保存食物，讓一部分食物正常保持低溫，而另一些則變成像冰塊一樣。你冰箱的冷藏室和冷凍庫最重要的工作，是讓易腐敗的食品保持更長時間的新鮮度，但為了盡可能長時間的延長食物的保鮮期，你需要做的不僅僅是把它們都扔進去然後關上門。
這篇文章會說明為什麼你的冰箱溫度如此重要，放置不同類型食物的最佳位置到底是哪裡? 以及你的冷藏庫和冷凍庫應該設定在什麼溫度。
保持食物新鮮的理想冰箱溫度是多少？
將你的冷藏庫和冷凍庫設定在合適的溫度，最重要的目的是維持食物不會滋生細菌。
為了延緩細菌生長，一般建議把冷藏室的溫度調到4°C (40°F)或更低，把冷凍庫調到-18°C (0°F)或更低。在這個溫度下，細菌的生長速度會被嚴重限制。如果高於這個溫度，4°C(40°F)到60°C(140°F)是一個危險溫度範圍，在這個溫度區間細菌有機會爆炸式成長。
食物在冷藏室和冷凍室中的最佳擺放位置是哪裡？
當你的冰箱冷藏室和冷凍室塞滿食物時，這真的讓人感到很滿足，這代表你要做菜或拿東西時很方便，不必很快去大賣場購物，充滿食材和其他東西的冰箱也能更好地維持室內溫度。
雖然一個裝滿物品的冰箱能更好的保持食物溫度，但在裡面放太多的食物或把食物放在錯誤的地方，可能會減弱冰箱冷卻的氣流，這就是為什麼知道食物在冷藏室和冷凍室中擺放的正確位置如此重要的原因。
哪些食物應該放在冰箱門上？
冰箱的門是整個空間中相對來說溫度較高的地方，它不是一個擺放任何極易腐爛東西的好地方，例如生雞肉、你想再吃的剩菜和任何乳製品等食物。即使你的冰箱在門上有一個方便的雞蛋擺放地方，雞蛋最好還是放在內置架子上。
把調味料放在冰箱門上是個不錯的選擇，像是燒烤醬、果醬、芥末、番茄醬和罐裝飲料放在冰箱門的置物架上都很不錯。
哪些食物應該放在冷藏室的上層位置？
上層位置往往能很好的保持食物新鮮度，所以這裡是你應該擺放任何不需要烹煮東西的地方，例如你的鮮奶、黃油或優酪乳等，已經預先煮好的肉類，或其他即期食品等。
哪些食物應該放在冷藏室的底層位置？
雖然頂層位置比冷藏庫其他地方都更適合保持食物新鮮度，能夠讓食物更好的維持溫度不變質，但底層位置其實才是整個冷藏室最冷的地方，因為冷空氣都會往下沉，因此這裡是擺放生雞或其他肉類、雞蛋和海鮮的主要位置。
哪些食物應該放在冷藏室的保鮮抽屜裡？
保鮮抽屜是儲存水果和蔬菜的地方。將這些食物放在保鮮盒抽屜裡時，要記住的關鍵一點是，它們應該分開擺放。有些類型的水果會釋放出乙烯氣體，這會使你的蔬菜比放在單獨的隔間裡更快變質。
會釋放出乙烯氣體的水果類型，包括李子、香蕉、桃子、梨、番茄和鱷梨等。
將食物放入冷凍室的最佳做法
冷凍室是透過將食物完全冷凍來保持食物新鮮，如果你把不對的食物放在冷凍室裡，冷凍室很可能會毀掉食物的口感和香味，任何吃過被冰凍燒傷的牛排的人，都會知道那個味道真的很糟糕。
有個方法可以避免這種情況，確保所有的冷凍食品都儲存在密閉的容器中。此外，你應該讓你的食物在冷凍前完全冷卻，熱的食物中有過多的水分往往會變成冰晶，而這可能會導致冷凍燒傷。
如何設置你的冰箱和冰櫃的溫度?
因為有許多不同品牌和型號的冰箱，你在一個冰箱中設置溫度的方式與你在另一個冰箱中設置溫度的方式會有所不同，不打開冷凍室的法式門冰箱與單門冰箱的溫度設置也不同。
如果你不確定如何設定溫度控制，最好的方法是閱讀使用說明書，它包含品牌和型號的操作步驟。
維持冰箱食物新鮮的5個建議
保持冰箱門關閉 – 打開冰箱門站在冰箱前，思考晚餐要做什麼，這會導致冰箱失去原本的溫度，那麼冰箱不得不重新啟動壓縮機開始制冷進行降溫過程。
不要把溫熱的食物放在冰箱裡 – 冰箱需要更長的時間來冷卻溫熱的食物，把熱的食物放在桌上，直到它們冷卻下來，然後再把它們放進冰箱。
注意那些”冷藏保存”的標籤 – 如果一種食物的標籤上寫著”冷藏保存”，那麼你應該在不使用它的時候把它放在冰箱裡。
在幾天內吃完剩菜 – 通常剩菜放在冰箱的時間最好不要超過兩天。
一旦解凍，盡快食用 – 如果你解凍了任何類型的食物，應該盡量在兩天內食用完。
