什麼是維生素B12?富含維生素B12的水果和蔬菜有哪些?

什麼是維生素B12?

維生素B12是一種在食品中發現的人類必要維生素。它是一種水溶性維生素。這種維生素有助於形成我們體內的紅血球和維護中樞神經系統。如果你經常食用肉類和乳製品,那麼飲食中的維生素B12應該會比較充足。

一些藥物可以降低維生素B12在體內的作用。

  1. 氫離子幫浦抑制劑(proton pump inhibitor),例如奧美拉唑(Prilosec)或蘭索拉唑(Prevacid)。
  2. 組織胺二型受體對抗劑(H2 Receptor Antagonist),比如雷尼替丁(Zantac)或啡莫替定(Pepcid)。
  3. 二甲雙胍(Metformin)

還有一些營養保健品可以獲得足夠的維生素B12。膳食產品中的B12補充劑大部分是合成的。

為什麼維生素B12是人體必不可少的?

人體需要維生素B12來維持身體機能的正常運作,維生素B12可以從我們吃的食物中獲取。維生素B12不足會影響身體的生長,並產生一些潛在的症狀。

當你的身體沒有獲得足夠的維生素B12時,可能會出現的症狀如下。

  • 食慾不振
  • 便秘
  • 體重下降
  • 發麻刺痛
  • 無法平衡
  • 思考困難
  • 記憶混亂
  • 癡呆症
  • 口腔或舌頭酸痛

缺乏維生素B12會擾亂健康紅血球的製造,不健康的細胞在參與生產新細胞之前自然死亡。這種循環導致巨幼紅細胞性貧血,也被稱為惡性貧血。如果你沒有吃到足夠的含有維生素B12的食物,就會發生巨幼紅細胞性貧血。在維生素B12缺乏的情況下,你需要注射維生素B12。

貧血的常見症狀

  • 食慾下降
  • 腹瀉
  • 身體虛弱
  • 臉色蒼白
  • 容易疲勞
  • 易怒

富含維生素B12的水果

大多數水果不含維生素B12,大多數水果的葉酸含量高,因此維生素B12在水果中含量較少。

1. 蘋果

除了B12因素外,蘋果還含有豐富的抗氧化劑、類黃酮和纖維。

蘋果還含有其他人體所需的營養,如在其果肉和果皮中發現大量的多酚類物質。它還可以作為一種抗氧化劑。蘋果的維生素B12含量很高。

2. 香蕉

與其他水果相比,香蕉的營養更豐富,含有大量的維生素。香蕉也比蘋果有更多健康的人體所需營養,這對你的健康非常有益處,而香蕉也是富含維生素B12的水果之一。

香蕉含有維生素和纖維,有助於穩定血壓、減輕壓力、緩解便秘和胃潰瘍的問題,另外香蕉也有控制體溫的作用。

3. 藍莓

藍莓是另一種富含高維生素B12的水果,藍莓含有許多抗氧化劑,可以維持我們的健康和延緩皮膚老化。

除此以外,藍莓還有許多好處,藍莓可以增加消化能力、消除壓力、預防癌症和糖尿病等。

4. 柳丁

柳丁富含大量的維生素B12,橙子還含有β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、鈣等,這些都是對我們身體非常重要的營養素。

富含維生素B12的堅果

獲取維生素B12的來源還包括堅果類,杏仁和花生有很強的維生素B12含量。

富含維生素B12的蔬菜

1. 甜菜根

甜菜根含有大量健康的維生素,大多數人都喜歡吃甜菜根沙拉,甜菜根含有大量的維生素、礦物質、鈣。

2. 南瓜

南瓜也是不錯的維生素B12獲取來源,它被稱為水果,同時也是蔬菜。它有豐富的礦物質和纖維,對人體健康很有幫助。

3. 蘑菇

蘑菇是一種高維生素B12的蔬菜,蘑菇屬於一種真菌類。它含有大量的天然維生素D、蛋白質、鈣和其他礦物質,如鍺、銅、菸酸、鉀和磷。

4. 馬鈴薯

馬鈴薯是最受歡迎的蔬菜,充滿了豐富的營養素,當然也包括維生素B12。

馬鈴薯中存在大量的澱粉,馬鈴薯可以維持體內的鹼性平衡,一顆有機馬鈴薯含有足夠人體的鉀、鈉和維生素B12,以及維生素A和維生素D。

馬鈴薯還含有鎂、鐵和鋅磷。馬鈴薯中存在的豐富抗氧化劑可以防止人體自由基的損害。

總結

攝取富含維生素B12的食物,對於維持人體正常功能來說非常重要。因此平常可以適量吃些含有維生素B12的蔬菜水果。

關於維生素B12的常見問題

1. 哪些水果富含維生素B12?

蘋果、香蕉、藍莓和柳丁等水果都是富含維生素B12的水果。

2. 哪種蔬菜的B12含量更高?

菠菜、甜菜根、南瓜、蘑菇和馬鈴薯等蔬菜含有良好的維生素B12獲取來源。

3. 維生素B12對身體有什麼好處?

補充維生素B12能增加能量、改善記憶和預防心臟疾病。

4. 每天需要攝取多少維生素B12?

建議成人和兒童每天攝取2.4至2.8微克的維生素B12。

5. 能從水果和蔬菜中獲得維生素B12嗎?

是的,維生素B12可以很容易從水果和蔬菜中獲得。